主料 | ||
肉末150克 | 海鲜菇1盒 | 番茄10个 |
瑶柱1把 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 小葱适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 | 淀粉适量 | 胡椒粉适量 |
油盐适量 |
1/12. 准备好原材料;
2/12. 肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油;
3/12. 顺着一个方向搅拌上劲;
4/12. 锅中放适量的水和少许瑶柱, 开小火煮;
5/12. 左手将肉馅团一下, 从虎口中挤出, 用抹点油的小勺舀起;
6/12. 将肉丸子放入温水中;
7/12. 再将汆丸子汤煮沸, 直至丸子浮起;
8/12. 这时加入海鲜菇继续煮,煮开后再煮上两分钟;
9/12. 下入对半剥开的番茄;
10/12. 再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味;
11/12. 盛入碗中,表面撒些小葱末。
12/12. 喝上一口,真是鲜美极了。
1. 肉末中加入盐等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制一下;
2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜, 不要等水煮开,就开始挤丸子, 沸水下锅丸子不易定型;
3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下, 让表面光滑, 再从虎口中挤出; 右手拿勺子舀起放入温水中;
4. 勺子表面涂抹一层油, 这样肉丸不易粘在勺子表面上;
5. 汤煮沸,丸子浮起来就可以下入海鲜菇,煮开后稍煮两分钟;再下入番茄,煮开后加入盐的调味即可。