草莓蛋糕卷

1/15. 蛋黄加25克细砂糖

2/15. 打到糖化开，蛋液颜色变浅。

3/15. 28克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

4/15. 筛入55克低粉

5/15. 用橡皮刮刀翻拌均匀

6/15. 蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了。

7/15. 将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀

8/15. 再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀

9/15. 取100克面糊加入一小勺红曲粉拌匀

10/15. 将红色面糊倒回面糊内稍微搅拌呈现出大理石的花纹

11/15. 将大理石面糊倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡。

12/15. 入烤箱180度15分钟。出炉后烤 盘摔一下，去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起滑到烤架上，撕掉油纸放凉。

13/15. 淡奶油100克加细砂糖10克打发。蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油， 摆上切碎的草莓，不要抹到尾端。

14/15. 卷起后冷藏