回锅肉

1/11. 准备上好的猪五花肉两块。

2/11. 将猪五花肉放入开水锅中，加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味，倒入料酒去腥，盖锅煮十分钟，捞出，冷凉。

3/11. 将冷凉的五花肉，切簿片，备用。

4/11. 蒜苗十根，摘洗净，切滚刀小段，备用。

5/11. 热锅上油，爆香葱姜碎，加入2勺量的豆瓣酱。

6/11. 加入1勺郫县辣豆酱。

7/11. 倒入五花肉片，煸炒出油。

8/11. 加1勺量的黄豆酱油及少许热水，盖锅两分钟。

9/11. 待肉入味，将蒜苗倒入。

10/11. 调入少许盐。