立春俗称打春，系农历正月节，有时也在腊月。春打六九头，立春在大寒后15天，约在公历的2月4日。此日起，气温渐趋回升，春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气，是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望，历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外，还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。
| 主料 | ||
| 面粉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 水发木耳适量 | 茼蒿杆适量 | 胡萝卜适量 |
| 绿豆芽适量 | 榨菜丝适量 | 精盐适量 |
| 香油适量 | ||
春饼的做法，共20个步骤
1/20. 用开水烫面，水一定要滚开。
2/20. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3/20. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4/20. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5/20. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6/20. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7/20. 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8/20. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9/20. 把炒好的配菜装盘，备用。
10/20. 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11/20. 把面剂子按扁，抹上香油。
12/20. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13/20. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14/20. 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15/20. 把面剂子擀成薄薄的饼。
16/20. 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17/20. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18/20. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19/20. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20/20. 吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
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小窍门
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
吃面粉100克，热量366千卡
相当于拉伸运动146分钟消耗的热量...
吃春饼100克，热量254千卡
相当于剪指甲254分钟消耗的热量...
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