主料 | ||
豆腐适量 | 蒸鱼豉油适量 |
1/6. 豆腐先用盐水浸泡十分钟,沥干。
2/6. 将豆腐切块,厚薄适中。如图
3/6. 开大火,热锅用生姜片擦拭一圈,(妙招噢,防止粘锅)再倒适量油,油温七八成时,开小火,将豆腐块逐个入锅炸两面金黄夹起。
4/6. 豆腐熟得快,(妙招2:豆腐下锅炸时两面先沾点油,这样豆腐就不会粘锅啦。)
5/6. 锅洗净,倒蒸鱼豉油,清水适量,加少许盐,鸡精,白糖,料酒,把炸好的豆腐块倒入,大火煮开,起锅。
6/6. 将烧好的豆腐码盘,淋上汤汁,即可。(烧豆腐时也可以加醋或辣椒,均是下饭好菜。)
煎豆腐前,先用生姜片擦拭一圈锅,这样煎的豆腐才不粘锅。