炝炒山药片

1/6. 山药去皮后，切薄片。锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。

2/6. 青红椒切段。生姜切丝，大蒜切片。

3/6. 取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。

4/6. 火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。

5/6. 倒入青椒片翻炒。倒入山药片、蒜片。紧接着烹入用水调制的醋汁。用锅铲轻轻翻炒。