主料 | ||
圆糯米2000克 | 五花肉750克 | 蜜枣300克 |
小米100克 | 高粱米100克 | 棉线或稻杆适量 |
老抽2勺 | 生抽3勺 | 盐适量 |
白糖(调味用)1小勺 | 料酒11勺 | 老抽11勺 |
生抽12勺 | 糖1适量 | 盐1适量 |
料酒11勺 |
1/13. 棕子处理:先放锅里水煮到开(棕子干的不好使用),浸泡15分钟。拿出,放洗菜盆里,把无茎的一面用软布擦洗一遍,因为上面有绒毛你看不出而己。洗完备用。
2/13. 糯米、小米、高梁米洗净,其中糯米500g拌上小米及高梁米待用。剩下糯米放上20分钟后拌上老抽,生抽,盐,料酒拌匀待用。
3/13. 五花肉拌上标有1的调味料,腌制2小时以上。可以提前一晚拌好放冰箱一冷藏。
4/13. 开始制作,把无茎一面对着自己卷出一个圆锥形。
5/13. 卷好样子。
6/13. 先放一点糯米在底部,放上一块肉再放糯米,稍微压一下。
7/13. 把对着自己的棕叶尾部往前折。
8/13. 折好后夹紧。
9/13. 把超出圆锥外的棕子对折再折到一遍。
10/13. 拿出棉线,一手指压住,另一手用缠绕法,缠上2-3圈再打一活结即可(吃时好拆开)。
11/13. 包好的样子。这里粗粮的方法同样包法。我包的不是很大,蜜枣11个,肉棕25个。
12/13. 放电高压锅加水至棕子平,大概是50分钟,放电饭煲烧也要1小时左右,烧好再闷上15分钟。烧好的样子,不美但图片是真实的。(注意肉棕煮时,在水里加点老抽,之后成品漂亮。)
13/13. 成品
棕子虽美味,尽管糯米养胃,却不易消化,不能一次多食哦。