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高粱米

( gāo liáng mǐ )
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简介高粱起源于非洲,是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。我国以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食,贴饼子。但因其为粗粮,口感不太好。脱壳后的高梁米,呈倒卵形或圆形,大小不一,有白、黄、红、褐、黑等颜色。高粱有40余种,按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。谷粒供食用、酿高粱酒或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;感有常规的、甜的、黏的。

高粱米别名:蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱、蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
高粱米功效:和胃消积温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒
高粱米用于:脾虚湿困、消化不良、湿热下痢、小便不利
高粱米禁忌:糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱米适宜:一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。

高粱米的功效与作用

1.蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的适合体质

平和质体质;

一般人群均可食用。

高粱米的食用禁忌

1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

高粱米的适用人群

一般人都可食用。

1.糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

2.高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

食用效果

1.高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经。

2.具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。

3.主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的选购技巧

优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。

高粱米的存储

高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干(避免阳光直射)。

高粱米的食用方法

1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。

高粱米

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入360千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路95分钟
  • 跑步45分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】糯米适量,黑豆适量,花豆适量,红豆适量,豌豆适量,黄豆适量,麦仁适量,高粱米适量,粟米适量,燕麦适量,玉米碎适量,芡实适量,薏苡仁适量,红枣适量,火龙果1个,苹果1个,白糖适量

【做法】1准备好各种豆子。2准备好各种杂粮。3准备好薏米、芡实、红枣。4准备好糯米。5各种食材混合,洗净。6洗好的食材倒入电压力锅,加入适量冷水。7加盖,保压35分钟(除了黄豆以外的食材均没有浸泡过)。8熬好的腊八粥,各种豆子均已熟烂。9准备好火龙果、苹果。10火龙果、苹果洗净,去皮切小丁备用。11切好的水果倒入腊八粥中;加入白糖混合均匀,调好味。12腊八粥盛入碗中,温热食用。

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