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江米

( jiāng mǐ )
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简介江米属于圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃。

江米别名:糯米
江米功效:消食养胃健脾腹泻止虚汗血行气延年益寿脾胃虚寒增加食欲、壮气提神、美容益寿、舒筋活血补脑益智护发明目养阴补虚补中益气健脾养胃补血益气益心血管
江米用于:抗癌心血管疾病
江米禁忌:凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。
江米适宜:适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。

江米的功效与作用

消食,养胃,补血益气,有益心血管,健脾,养阴补虚

江米的营养价值

1.有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效;

2.糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹泻有一定缓解作用;

3.糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

4.糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

江米的食用禁忌

凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。

江米的适用人群

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。

江米的选购技巧

米粒呈蜡白色不透明或半透明状,其吸水性差,膨胀性小。煮熟后粘性大,口感油腻。

购买糯米时,可从以下四方面检验其质量

一是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高。反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)较大。

二是看其面色。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

三是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。

四是注意新陈。时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长。当然,有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

此外,糯米的掺假一般是掺入其他大米,可用碘酒浸泡片刻,再用清水洗净米粒,糯米为紫红色。

江米

营养成分 每100克

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  • 摄入348千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路92分钟
  • 跑步44分钟

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江米烧卖

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【材料】面粉适量,江米适量,猪五花肉适量,葱适量,姜适量,白糖适量,盐适量,花生油适量

【做法】1准备原料2猪五花肉切小丁3江米洗净,上笼蒸熟(大概30分钟4江米洗净,上笼蒸熟(大概30分钟5这时,制作烫面团:面粉适量加入热水6晾凉至不烫手了,揉成一个面团,盖保鲜膜醒20分钟7蒸好的江米,趁热加入白糖拌匀,白糖要适量8葱姜末炝锅9加入肉丁,盐翻炒均匀10加入江米拌匀11制作完成的馅料12制作完成的馅料13取烫面团搓条,下剂子14取烫面团搓条,下剂子15擀成荷叶形烧卖皮16加入馅料17制成烧卖生胚18上笼以旺火蒸制10分钟即可19蒸好的江米烧卖

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