端阳菜角

1/12. 韭菜择洗干净，沥去明水。最好摊开，晾干明水。

2/12. 包菜角的面用烫面和生面混合而成，烫面：生面的干面比例约为2：1，面要稍硬些好操作，和好后盖住醒30分。

3/12. 粉絲用清水泡软，上火煮沸，关火闷一会(不要闷透)，捞出过凉，切成约1公分长小段，放入料理盆中

4/12. 鸡蛋打散，上油锅炒制，未炒熟时及时划散，在锅中直接用铲子将炒好的鸡蛋切碎，再倒入料理盆中

5/12. 韭菜切1公分长小段，香菇洗净切碎，姜切末，都放入料理盆中

6/12. 在馅料中加入盐，花椒面，拌匀即可

7/12. 将面团揉匀，搓成直径约4公分的长条

8/12. 将长条切成约4公分长的面剂

9/12. 将小面剂擀成园片，直径约15公分，厚约1.5mm，从中间一切两半，折成双层，按压直边，使其合缝

10/12. 将馅填入面皮中，捏口即可

11/12. 油六成热即可下锅炸制