主料 | ||
新鲜鱿鱼适量 | ||
辅料 | ||
青椒适量 | 小米椒适量 | 丝瓜适量 |
平菇适量 | 盐适量 | 西红柿适量 |
大蒜适量 | 姜适量 | 郫县豆瓣适量 |
大料适量 | 酱油适量 | 干贝粉适量 |
柠檬适量 | 四川干花椒适量 | 干辣椒适量 |
食用油适量 |
1/7. 新鲜鱿鱼洗净待用。丝瓜切片,平菇改为适量大小(也可用其他时令蔬菜比如土豆、黄瓜、魔芋等)。西红柿切丁、青椒、小米椒、大蒜、姜准备好。上一张调料图
2/7. 锅里放油,放入大蒜、姜片、干花椒、干辣椒、大料炒出香味
3/7. 放入青椒翻炒,半分钟后放入平菇。待平菇半熟后放入西红柿(放青椒以后,蔬菜可根据易熟程度放进去,西红柿可以中和辣味,也有天然的酸味)
4/7. 放入丝瓜翻炒。放入豆瓣。(豆瓣放太早容易粘锅)
5/7. 放入鱿鱼。
6/7. 最后放入少许海鲜酱油、盐巴。挤几滴柠檬放点干贝粉提鲜。我选的食材都是容易出水的,所以不用额外加水。也可放一点点糖提味
7/7. 完工~
1.干贝粉用来提鲜取代味精。市场上买好干贝肉磨成粉即可。我的粉在做的时候还加了点紫菜和干虾仁;2.柠檬配海鲜去腥