空心菜以嫩茎、叶炒食或作汤，为夏秋高温季节主要菜之一，有通便解毒，降低血糖的作用。空心菜梗以醋烹、辣炒都是非常开胃下饭的，空心菜叶可单独择下来，蒜末炒食，也是非常鲜爽清香
| 主料 | ||
| 空心菜叶250克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 蒜末适量 |
蒜末空心菜叶的做法，共4个步骤
1/4. 空心菜叶洗净，沥干水份，蒜末适量
2/4. 锅烧热倒油，下入2/3的蒜末爆香
3/4. 倒入空心菜叶，快速翻炒至熟
4/4. 菜叶炒软下入剩下的蒜末，加盐，炒匀出锅
小窍门
菜叶不需久炒，以免炒蔫
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