主料 | ||
猪蹄一整个 | 海带半斤多 | |
辅料 | ||
干辣椒五六个 | 姜一块 | 大蒜几瓣 |
干花椒粒一小把 | 陈皮适量 | 料酒适量 |
鸡精适量 | 醋适量 | 葱适量 |
1/4. 因为是腊猪脚脚,所以火上将所有的皮先烤一下,刮去洗净切块。 (新鲜猪蹄也可在火上轻烧一下,主要是去毛。)
2/4. 不喜欢太油腻了,所以将切好的猪蹄在沸水过了一下水,捞出沥干水分;放丁点的油,下姜块,干花椒粒和干辣椒,然后迅速放入沥干水分的猪蹄和料酒翻炒五六分钟左右,放适量的水煮。
3/4. 水煮开后放入洗净切好的海带,陈皮,蒜瓣焖半个小时就可。(新鲜猪蹄可不能忘记放盐额。)
4/4. 最后加一点醋,鸡精,葱就可开吃了。
最简单的做法:洗好切好的猪蹄和海带放在高压锅里,加干辣椒,干花椒粒,姜块,蒜瓣,陈皮,适量的盐,盖上盖子半个小时就好了,最后出锅再加点醋,鸡精,葱既可。也可吃时加一下青菜之类的。海带选择厚一点的,个人感觉吃着口感更好。