| 主料 | ||
| 鲜汤300克 | 板鸭一只 | 莴笋半斤 |
| 辅料 | ||
| 茶油15克 | 姜5克 | 豆瓣酱20克 |
| 蒸鱼豉油5克 | 酱油2克 | 味精2克 |
| 盐2克 | 干辣椒10克 | |
干锅鸭煮莴笋的做法，共2个步骤
1/2. 板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
2/2. 锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
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