主料 | ||
蛤蜊300克 | 粉丝1小卷 | |
辅料 | ||
盐适量 | 白酒适量 | 大蒜适量 |
生姜适量 | 豆豉适量 | 蚝油适量 |
酱油适量 | 料酒适量 |
1/7. 蛤蜊用白酒跟盐加在水里泡至少1小时,偶尔过去动一下盆子,加速它的张合,吐沙更快。
2/7. 蛤蜊过一下开水,开口后迅速捞起,冲洗去壳里外的泥沙。
3/7. 粉丝烫好后铺在盘底,把开口的蛤蜊摆在粉丝上。
4/7. 切蒜蓉、姜末,少许豆豉切细,用料酒、耗油、酱油、糖、盐调配酱汁备用。
5/7. 淋上备好的调料。
6/7. 可以留一点粉丝铺在上面,蒸的时候锁住水份。
7/7. 蒸的时间大约10分钟即可。