主料 | ||
土雞适量 | 苦瓜一条 | 豆鼓醃漬鳳梨罐半瓶 |
薑片适量 | ||
辅料 | ||
食用油少许 | 黑豆鼓1大匙 | 冰糖1大匙 |
米酒适量 | 水适量 |
1/3. 先準備好所需材料ˊ雞肉先川燙處理ˊ其它材料切成所需大小
2/3. 準備1:湯鍋將所有食材擺入ˊ並加入酌量米酒及水先煮滾後轉小火
準備2:一小鍋放入少許油炒香另外準備的黑豆鼓 (有香氣立即熄火盛起用紙袋或小布袋裝妥)
準備3:將豆鼓袋跟做法1一同熬煮25~30分鐘...然後取出 接著依喜好完成至所需成熟度並加入冰糖調味即可
3/3. 好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成
要能讓湯頭清爽甘醇的關鍵ˊ就是那另外準備毫不起眼的黑豆鼓 它能融合整鍋湯和協度ˊ和濃度ˊ讓湯頭更濃郁更甘醇喔~~ 但要特別留意ˊ黑豆鼓一炒至散出香氣就要熄火ˊ千萬別炒焦 否則味道就會變調哦~~另外因為醃漬鳳梨已經有鹹味了 千萬別再加鹽巴.......