罗氏香菇鸡辣子

1/6. 将剁成小块的鸡肉，锅中加小半锅菜油大火炒去水分，小火慢慢酥至微黄，约大拇指大小

2/6. 待鸡肉捞起后放入切成丁的香菇，先大火炒水分，后小火，炸至金黄色后捞起，成拇指大小

3/6. 贵州特有的糍粑辣子（做法是整个的干红辣椒数斤，洗净后开水浸泡片刻后上蒸锅蒸15--20分钟，晾凉后绞成泥，绞肉机就可以完成。加盐完成。此辣椒炒回锅肉，做麻辣火锅，做辣子鸡都超级棒）

4/6. 辣椒炒干水气后小火再炒一会，整个过程炒勺要不停搅拌以免糊锅。加入鸡丁、香菇丁，小火快速搅拌。喷小勺酱油加少许盐（如果做辣酱时盐放的多就不要再加了，完成！

5/6. 之前做的时候忘记开灯，这张是开灯后拍的