主料 | ||
猪肉适量 | ||
辅料 | ||
大头菜半个 | 金针蘑适量 |
1/8. 先把猪肉切片淹上,肉我选的猪的前槽肉,里面放生粉(玉米粉),五香粉,胡椒粉,1个鸡蛋清,盐,味精,料酒1匙,海鲜酱油1匙。
2/8. 备料,金针蘑(用开水焯了),大头菜少放点油用铁锅大火炒出来备用,别炒太烂了,8分熟。郫县豆瓣酱半碗,蒜沫多弄点,辣椒,花椒。
3/8. 起锅热油,6分热,先放蒜沫炒出蒜香味后放花椒,辣椒,炒香,再放豆瓣酱,炒出红油后放料酒2匙,海鲜酱油2匙,炒香后放适量的水,根据肉的多少自己掌握水量。
4/8. 水开后把肉放里
5/8. 肉煮2分钟后。把金针蘑放里再煮1分钟。
6/8. 事先炒好的大头菜垫底
7/8. 把煮好的都倒在大头菜上
8/8. 把蒜沫,辣椒沫,葱花,放在菜的中间。锅烧开,多放些油,大概两汤勺,油烧热后倒在中间的蒜沫和辣椒沫葱沫上就好了。