主料 | ||
荸荠300克 | 猪腰子450克 | |
辅料 | ||
青椒1只 | 精盐1茶匙 | 料酒2茶匙 |
鸡粉1茶匙 | 姜适量 | 植物油适量 |
麻油1茶匙 | 白胡椒粉0.5茶匙 | 鲜汤或清水0.5手勺 |
1/14. 荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。
2/14. 撕去猪腰子的薄膜,顺长从中间剖开。
3/14. 用刀片去腰臊
4/14. 切上花刀。
5/14. 切成块待用
6/14. 将腰花收入盆里,加白醋用反复手抓搓。
7/14. 放在自来水开关下反复冲洗,直到水清为止,挤去水分备用。
8/14. 锅加入植物油100克,4成热时,下入腰花滑炒,见腰子变色,7成熟时,用笊篱捞出。
9/14. 控净油待用。
10/14. 荸荠洗净去皮
11/14. 每个荸荠切3到4片待用。
12/14. 锅坐火,加入40克植物油,油热后姜末爆香,放荸荠青椒翻炒1分钟。
13/14. 放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉,倒入0.5手勺鲜汤,翻炒均匀,淋麻油出锅装盘。
14/14. 该动筷子了