四喜丸子

1/16. 准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮

2/16. 葱姜切末、马蹄剁碎

3/16. 猪肉切小块剁成泥

4/16. 猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

5/16. 加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

6/16. 称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆

7/16. 油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

8/16. 另起锅倒入10克油，放入葱姜爆香倒入味极鲜酱油20克、酱香鲜酱油10克、蚝油5克炒至冒泡

9/16. 加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克

10/16. 捞出肉丸，加入水淀粉勾芡汤汁

11/16. 汤汁浓稠关火

12/16. 把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了

13/16. 成品图

14/16. 成品图

15/16. 成品图