四喜丸子

1/12. 准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮

2/12. 葱姜切末、马蹄剁碎

3/12. 猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

4/12. 加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

5/12. 称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆

6/12. 油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

7/12. 另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡

8/12. 加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

9/12. 加入水淀粉勾芡汤汁

10/12. 汤汁浓稠关火

11/12. 把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了