水晶虾饺

1/18. 100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。

2/18. 刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。

3/18. 然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。

4/18. 虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末。

5/18. 2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。

6/18. 面分成一个个的小团团，然后按扁。

7/18. 刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。

8/18. 尽量压的薄薄的。

9/18. 放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。

10/18. 对折。

11/18. 捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来。

12/18. 然后继续压在一起，捏上。

13/18. 依次把每一个褶子捏好。

14/18. 搞定啦，注意捏紧了不然就开了。

15/18. 萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。

16/18. 蒸好出锅啦

17/18. 我大概做了3笼是用了两份100克的澄面，剩余了一点点的皮。