水晶虾饺

1/24. 把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变的稍硬

2/24. 从虾肚子剥开壳，尾部捏住向上推一推，脱开虾身的壳；在颈部掰断，轻一点把头和身分开，可以看到虾肠连着；当然头和身分开，只有头部也是可以把虾肠拉出来的~

3/24. 轻轻往外拉，虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤；不要太大力哦，否则虾肠就断了

4/24. 剥壳的虾仁，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁

5/24. 胡萝卜、马蹄去皮剁碎

6/24. 虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、少许糖和姜汁拌匀；然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲

7/24. 加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟

8/24. 冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用

9/24. 澄面和生粉；生粉分为10克和20克两部分

10/24. 澄面和10克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌

11/24. 搅拌成大块雪花状，尽量不要有干面，用湿布盖焖5分钟

12/24. 再趁热揉搓均匀

13/24. 再分三次加生粉揉匀

14/24. 接着加1汤匙植物油揉搓均匀；加湿布遮盖醒20分钟

15/24. 面团醒好后取适量，搓圆擀成圆皮；我不会擀饺子皮，要借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦，蒸出来就越透明

16/24. 加适量虾馅，不要贪多哦

17/24. 两边折回，中间捏下粘合；要保持两边分开哦，否则一靠近就会粘一起不能打褶包了

18/24. 右手把前面一瓣往中间折起

19/24. 左手把前面一瓣左边往中间折起

20/24. 把折口再捏一捏

21/24. 就包好了漂亮的饺子啦

22/24. 蒸笼里垫一片胡萝卜片，放上虾饺

23/24. 锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟，稍焖那么一会儿就可以出锅了