主料 | ||
消化饼干100克 | 黄油60克 | 奶油芝士250克 |
鸡蛋2个 | 动物性淡奶油120克 | 黑巧克力70克 |
细砂糖30克 |
1/8. 材料备齐,奶油芝士提前从冰箱拿出来室温软化。
2/8. 消化饼干装入保鲜袋里研成碎末,盛出备用;
3/8. 黄油(50克)切成小块,隔水加热至融化成液态;
4/8. 把消化饼干碎末倒入黄油里拌匀,倒入6寸蛋糕模里,均匀地铺在底部,用勺子压平实,放入冰箱冷藏;
5/8. 将已经软化好的奶油芝士放入容器里,加入细砂糖,隔热水用打蛋器打至顺滑状态。将鸡蛋逐个打入奶油芝士里,用打蛋器打匀一个后再加另一个,并打匀;
6/8. 把容器从热水里取出,芝士糊里倒入动物性淡奶油(60克)并搅拌均匀,倒入蛋糕模里。把蛋糕模放在烤盘上(如果是活底模具需要在底部外层包上锡纸),并在烤盘里倒入没过芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱预热160度,将蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,上下火烤一个小时。烤好后不要脱模,冷却至室温;
7/8. 把黑巧克力和黄油(10克)切成小块,放入容器里,倒入动物性淡奶油(60克),隔水加热并不断搅拌,直到黄油和巧克力全部融化;
8/8. 待巧克力液温热的时候倒在已经烤好并冷却的芝士蛋糕表面,静置待表面平整后放入冰箱冷藏四个小时以上。
1.购买奶油芝士的时候要注意,制作芝士蛋糕的这种又叫奶油奶酪,英文名cream cheese;
2.脱模的时候,将小刀在开水里浸热后沿着模具壁划一圈,就可以轻松脱模了。同样切蛋糕的时候,也用同样的方法将小刀加热后再切,就可以让切面很平整。每切一刀后都要把刀擦干净并再次加热后再切下一刀。