主料 | ||
花鲢适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒粒花椒粉适量 | 青椒适量 | 红椒适量 |
干红辣子皮适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
白糖适量 | 淀粉适量 | 鸡精适量 |
食用油适量 |
1/6. 先将鱼块清洗干净,然后加入盐,料酒,生姜,花椒粉腌制半个小时以上。(要是不着急做,鱼可以腌制久点,味道更好!)
2/6. 准备配料。如图所示咯!青椒、红椒、葱切段,干辣子皮切小截。
3/6. 待鱼腌制完毕后,将其均匀的裹上一层淀粉,可以保持肉的鲜嫩。
4/6. 紧接着,用中小火煎炸鱼块,煎至鱼块两面金黄。(可能裹了淀粉后,鱼块变黄会慢一点,要注意不要过于频频繁翻动它,以免破坏鱼块的完整)
5/6. 鱼块煎炸好后盛出备用。
2.锅内留些容许油,放入大蒜,葱段,花椒粒,干辣子皮爆香,然后放入鱼块,再加入一些盐,生抽,料酒,翻炒下。
3.向锅内添水,加入适量白糖,盖上锅盖炖一会,再向锅内放入青椒红椒。
6/6. 待成功收汁后,盛入盘中,撒上些葱末。大功告成咯!