干炒黑椒牛河

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干炒牛河是避风塘的经典小炒，在广东是很家常的小吃，我从第一次吃就爱上了它。如何判断它的好吃与否，主要是牛肉要够嫩，河粉要够滑，配菜要够爽口，但是不可以多油，广东人都怕腻。

今天，我来山寨一把，不敢说赶超避风塘，最起码咱的料足啊，味道嘛也差不到哪里去。反正儿子是够给面子的,全干掉了.

干炒黑椒牛河的做法，共5个步骤

1/5. 准备：牛里脊切丝,加黑胡椒,蛋清,料酒抓匀,腌20分钟.2,蔬菜切丝.3,干河粉加水煮到7分熟,捞起沥水备用。4,调一碗料汁,(生抽,蚝油,鱼露,少许豆豉酱)不粘锅少油,冷锅划炒牛肉丝,变色盛出

2/5. 用刚才剩的油炒青红椒,10秒就可.

3/5. 倒少油,加入河粉翻炒,这一步用筷子更好.加芹菜,韭黄

4/5. 此时大火,加牛肉丝和料汁快速炒匀

5/5. 加入青红椒炒匀,即可

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