主料 | ||
干河粉适量 | 青菜(或者韭菜也行)适量 | 洋葱半个 |
胡萝卜半根 | 青椒2个 | 鸡蛋一个 |
盐适量 | 酱油适量 | 蚝油适量 |
老干妈油豆豉一勺 | 白糖少量 |
1/4. 青椒青菜洗净备用,胡萝卜、洋葱和青椒切丝备用
2/4. 锅里倒水烧开倒入提前泡好的干河粉,不用盖锅盖!直接煮沸再煮个三分钟(全程用大火煮),之后把煮好的河粉倒入滤网中,用干净的盆倒入冷水把过滤的河粉放入冷水盆中冷却;最后再把河粉倒入滤网里沥干水分待用
3/4. 锅中倒入适量油烧热打入鸡蛋炒散盛出备用,锅中留油烧热先爆香洋葱再放胡萝卜、青椒和青菜翻炒一会加入事先炒好的鸡蛋
4/4. 把煮好的河粉倒入炒好的配菜中,加入适量的盐、蚝油、酱油和少量的白糖(加少量白糖是提鲜的,因为这几天着凉了喉咙不舒服不能吃辣,所以老干妈油豆豉就没放,个人建议还是放点好吃,如果不能吃辣的朋友就另当别论了就不放吧),大火用筷子快速翻炒均匀就行了!
我用的河粉是干河粉,干河粉提前用冷水浸泡至少要八个小时。我一般都是第一天晚上跑,第二天早上做了当早餐,也可以中午或者晚上炒了吃!不要担心泡坏了,只要经常换水泡一个礼拜都没事;还有泡好后一定要煮开不然河粉炒不软就没法吃啊!干河粉一般大型超市都有的售卖。青菜没有也可以用韭菜代替,味道一样好吃!不过我建议放老干妈豆豉更好吃,但量要少!因为这个油豆豉有咸味的,本身炒河粉时就会放盐调味的