主料 | ||
嫩豆腐600克 | 肉末115克 | 香葱50克 |
干黄酱适量 | 干辣椒适量 | 花椒面适量 |
大蒜5瓣 | 淀粉适量 | 黑胡椒面适量 |
生抽一汤匙 | 花椒适量 |
1/13. 嫩豆腐改刀切成小块
2/13. 选用半肥半瘦的肉末,加入一汤匙生抽
3/13. 放入少量的花椒面黑胡椒面以及淀粉搅拌均匀
4/13. 放入少许盐搅拌均匀
5/13. 冷油下锅加入肉末,用筷子将肉末拨散以后开火
6/13. 将肉末反复煸炒,将肥肉中的油脂炒出
7/13. 加入蒜末和花椒粒炒香
8/13. 加入干黄酱炒匀
9/13. 放入豆腐,轻翻
10/13. 倒入凉水半淹没豆腐,中火烧煮3分钟
11/13. 香葱切末
12/13. 放入小葱末稍稍翻炒,葱末烧香,汤汁收到快干,用清水调制少许淀粉勾芡,淋入锅中,再倒入少许生抽调节咸淡
13/13. 欧也!出锅。趁热表面撒上葱末和干辣椒碎!香喷喷。