6寸黑森林蛋糕

1/19. 3个鸡蛋用倒壳法分离在无油无水的不锈钢盆里

2/19. 鸡蛋加10克砂糖用划十字法打匀，加入25克玉米油混合均匀，加入30克牛奶混合均匀

3/19. 筛入50克低筛面粉，上下翻拌匀

4/19. 筛入15克可可粉上下翻拌均匀，面糊做好放一边静置

5/19. 挤入几滴柠檬汁打蛋清

6/19. 蛋清打至粗泡加10克糖

7/19. 打至细腻加10克糖继续中速打蛋清

8/19. 蛋清打至出现纹路加入最后10克糖

9/19. 打到出现细细的小尖角，3分之一倒入蛋黄糊

10/19. 再把拌好的蛋糊倒入剩下3分之二的蛋白翻拌匀

11/19. 面糊倒入6寸活底模具，震两下出气泡，放入烤箱150度45分钟

12/19. 烤好轻磕几下模具防止回缩，立即倒扣在网架上，2个小时凉透了脱模

13/19. 把樱桃浸泡冼净，掰成两半去核，放在奶锅里加适量水和冰糖煮至透明

14/19. 蛋糕片成3片

15/19. 每片蛋糕刷上一层自酿樱桃酒

16/19. 抹上奶油，把煮好的樱桃摆在奶油上

17/19. 蛋糕全部抹上奶油用奶油刮刀和裱花转台抹平奶油，我这个抹的不平

18/19. 用裱花嘴挤出9个花，没有黑车厘子，放上9个樱桃，里面挤6个小花放上6颗蓝莓，周边用勺子背刮的黑巧克力屑用刮板抺上