主料 | ||
莴笋半个 | 自制腐竹300克 | 胡萝卜半个 |
辅料 | ||
尖椒半根 | 葱少许 | 大蒜1瓣 |
香菜1根 | 红油适量 | 花椒葱油适量 |
浇汁适量 | 盐少许 | 醋少许 |
1/13. 莴笋 ,胡萝卜,尖椒 ,葱,蒜,香菜,洗净沥干水分
2/13. 莴笋 ,胡萝卜,尖椒,全部擦丝,
3/13. 葱 蒜 香菜 ,切成碎末
4/13. 莴笋焯水(水中放少许盐和几滴玉米油),颜色变的翠绿即可,捞出冲凉水
5/13. 沥干水分,摆入盘中
6/13. 自制的腐竹切段
7/13. 把切好的腐竹摆放在莴笋上面
8/13. 炒胡萝卜丝:平底锅中放少许油,小火翻炒胡萝卜丝,放少许盐,翻炒1分钟即可
9/13. 把炒好的胡萝卜丝平铺在腐竹的上面
10/13. 红油:白芝麻,红椒粉末(不辣)放碗中,胡麻油锅里加热后,浇在碗中的料上
11/13. 花椒葱油:花椒粒,花生,葱片放碗中,玉米油加热后浇在碗里料上
12/13. 浇汁:少许盐,葱末,蒜末,几滴醋,少许红油和红椒葱油,一起调匀
13/13. 把尖椒丝和香菜放到胡萝卜丝上面,浇上已经调好的浇汁即可