酸汤羊肉

难度简单
口味微辣
工艺烩
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

dngxiqingxue

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初春,乍暖还寒,人们的衣食住行和冬天比较都有了变化。中医养生讲"春夏养阳"，即春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，护养体内阳气，使之保持充沛。这道汤菜-----酸汤羊肉中的主料羊肉，早在李时珍的《本草纲目》中就有论述：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤对于怕冷，尤其是手足怕冷的女同胞们大有补益作用!

主料
羊后腿肉500克
辅料
土豆淀粉一袋	香芹适量	水发黑木耳适量
料酒适量	橄榄油适量	生抽适量
米醋适量	白胡椒粉适量	葱适量
姜适量

酸汤羊肉的做法，共15个步骤

1/15. 羊后腿肉顶刀切薄片

2/15. 配料图

3/15. 调料图

4/15. 配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗净备用

5/15. 炒锅烧热放少量橄榄油，放入葱姜炒香

6/15. 放入略肥的羊腿肉煸炒片刻

7/15. 放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒

8/15. 放入适量热水煮开

9/15. 将土豆粉放入

10/15. 放入香芹

11/15. 放入黑木耳

12/15. 将羊腿肉放入，所有材料在锅中搅匀略煮

13/15. 锅中放适量盐，放入生抽调味上色

14/15. 倒入适量料酒去羊肉腥膻之气

15/15. 放入一汤勺米醋

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小窍门

1：这道菜中白胡椒粉和米醋的量都比较多，偏酸辣口味
2：白胡椒粉要先放煸炒一会，米醋要到最后关火前再放，这个顺序使原料的酸辣味很好的渗透出来
3:所有原料配料几乎是一起放入锅中,不用煮太长时间,2分钟羊肉变色即可,因为羊肉切的片较薄,如果时间长了,就嚼不动了!
4：这道汤菜酸辣适中，边吃菜边喝汤，是一道很好的暖身菜品

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