主料 | ||
A.卡士达酱:适量 | 蛋黄一个适量 | 细砂糖10克适量 |
高筋面粉15克适量 | 鲜奶65克适量 | |
辅料 | ||
B 高筋面粉 250克适量 | 细砂糖30克适量 | 盐1/2 小匙适量 |
酵母4克 (1小匙)适量 | 奶粉15克适量 | 水100克适量 |
黄油25克适量 | B高筋面粉250克适量 | 盐1/2小匙适量 |
酵母4克(1小匙)适量 |
1/12. 先做卡达酱,材料A里面的所有东西都放入锅里
2/12. 先用打蛋器搅匀
3/12. 开小火,一边煮一边不停的搅动
4/12. 搅成糊状,放凉,进冰箱冷藏一个小时
5/12. 把材料B里的除了黄油的所有材料,和冷藏好的卡士达酱一起放入厨师机里,先低速搅拌均匀
6/12. 用中速打成团,加入黄油
7/12. 继续搅拌成延展状态,就是稍微能拉出膜就 可以了
8/12. 发酵到两倍大,排气,分成3等分,松弛15分钟
9/12. 取一份再排气,擀成椭圆形
10/12. 从上往下卷
11/12. 放入土司盒里
12/12. 2次发酵到9分满,烤箱预热190度,30分钟,到20分钟的时候,吐过表面上色已经很深,就用锡纸盖在上面。