主料 | ||
(卡士达酱)蛋黄一个 | (卡士达酱)白糖10克 | (卡士达酱)牛奶65克 |
(卡士达酱)高筋粉15克 | 高筋粉260克 | 水1005克 |
黄油25克 | 白糖30克 | 盐2克 |
干酵母4克 |
1/14. 将卡士达酱的原料放入锅里
2/14. 先用打蛋器搅拌均匀
3/14. 再用小火边煮边搅拌,直至成糊状即可,取出放凉,盖保鲜膜冰箱冷藏一小时
4/14. 另将其他除黄油外的所有原料混合在面包机里,再倒入冷藏的卡士达酱
5/14. 搅拌15分钟后加入软化的黄油
6/14. 继续搅拌至具有延展性的面团,能拉出光滑的薄膜
7/14. 滚圆后放人面包机里发酵一小时
8/14. 面团发酵至原来的两倍大左右就可以了,用手指插入面团不回缩和不塌陷
9/14. 面团排气后分成4份,滚圆后松弛10分钟
10/14. 面团擀成椭圆形
11/14. 从上向下卷起成圆柱形
12/14. 再次擀开卷起
13/14. 放入面包机里面,启动发酵键,最后发酵一小时
14/14. 再启动烘烤键,中烧色,烘烤50分钟,忘了刷蛋液,颜色感觉还可以