主料 | ||
A:卡士达酱适量 | 蛋黄1个 | 细砂糖10克 |
高筋面粉15克 | 鲜奶65毫升 | B高筋面粉250克 |
细砂糖30克 | 盐2克 | 耐高糖酵母粉4克 |
奶粉15克 | 水100毫升 | C无盐黄油25克 |
1/9. 将材料A全部放入奶锅,先用勺子搅匀,再用小火边加热边搅拌成糊状,关火放凉,盖上保鲜膜冷藏1小时后备用。
2/9. 将做法1的材料和材料B投入面包机混合,开启和面20分钟,结束后将材料C投入面包桶再启动一次和面20分钟。
3/9. 两次和面结束后,拔掉电源,自行发面1个半小时,此时面团已有2.5倍大。将面团取出充分排气,并分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4/9. 将面团整形成长椭圆形。用一只手按住,另一只手往下拉,边拉边按,不用擀面棍就可以。
5/9. 将面团翻面卷成圆柱体。
6/9. 排入吐司盒内盖上保鲜膜放入烤箱中层二次发酵。在箱内放入一碗开水。发酵大约1小时。
7/9. 1小时后面团基本发到九成满时取出刷上一层蛋液。
8/9. 烤箱190度预热,放入烤箱中下层烘烤40分钟,15分钟后在面包盒上盖锡纸以防上色太深。出炉后即刻脱模。
9/9. 拉丝效果还行!