主料 | ||
嫩豆腐一块 | 小白菜两三颗 | 火腿肠一根 |
辅料 | ||
盐适量 | 淀粉适量 | 鸡精适量 |
1/11. 小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;
2/11. 沥干水分,然后将其切成碎末;
3/11. 嫩豆腐洗净后,切成小块;
4/11. 火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;
5/11. 锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;
6/11. 焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;
7/11. 另起油锅,炒香小白菜;
8/11. 倒入适量清水或者高汤烧开;
9/11. 调入适量盐;
10/11. 将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;
11/11. 调入鸡精,撒上火腿末即可。
小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质;