张氏酸汤鱼

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张氏酸汤鱼的做法，共7个步骤

1/7. 准备好配料，切好就可以

2/7. 鱼洗净用盐和料酒擦匀后，腌制15分钟

3/7. 将鱼煎一下（正规的酸汤鱼的鱼是不用煎的，不过我怕腥，而且没有煎一下肉太碎，所以就煎了一下）

4/7. 油锅烧热，下入切好的配料和西红柿、撒一些花椒提香，炒至出香味后，倒入酸萝卜（酸萝卜是我老婆自己腌的，因为是第一次做，味道酸的有点冲，比外面卖的泡菜口感差一些，不过做在酸汤鱼里最好不过了）

5/7. 加入鱼和萝卜片，如果有酸木瓜就更好了，可惜我家没有，就放了一些番茄酱继续提酸~~并倒入椰浆盖盖子小火煮30分钟~~

6/7. 说起椰浆，雄鸡牌这款油性比较大，上面有很明显的椰蓉凝聚成的固体，这个做菜最好不过了，椰浆很重要，因为各种味道需要用椰浆来调和，它可以让汤汁变得醇厚，味道也更加融合~~

7/7. 煮好了之后撒点香葱段，如果爱吃香菜可以撒点香菜末，稍微凉一些之后，撒上青橘汁后就可以吃了，话说这季节这个菜真心开胃，害得我和我老婆本来都不饿的状况下，还各吃了一大碗米饭，就是这酸爽~~~

椰浆能凝固说明油性大，这种椰浆只能做菜的，我试图兑点柠檬水喝，完全喝不下去~~
另外，如果凝固了，千万不要使劲捅，我不会让你看到我溅湿了一身的惨状的....

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