主料 | ||
鲈鱼一条 | 芫茜1棵 | 柠檬2个 |
葱1棵 | 鱼露适量 | 白糖适量 |
盐少许 | 小米椒4个 | 洋葱半个 |
红萝卜半个 | 姜少许 | 大蒜少许 |
1/4. 鲈鱼等少骨的鱼比较好,买的时候让师傅帮忙刮好还有剖开鱼腹至整条趴下状,鱼下锅前用盐抹遍全身
2/4. 洋葱,红萝卜切丝和薄片码下锅。葱白部分切段下锅,葱青部分切粒备用。小米椒喜辣就切碎,怕辣别切碎。芫茜杆切段码入锅,叶子留起备用。柠檬尽可能挤汁,图中薄片纯粹装逼,因为柠檬皮白色部分是苦涩的,挤汁后柠檬皮刨出黄色部分切丝蓉可入菜,白色部分不要。
3/4. 加入鱼露,柠檬汁,糖,水,水不用太多,照片里稍多了
4/4. 加热,大约十分钟就熟了,尝尝味道,不够的可以补,有那种酸爽辣的感觉就对了,再加入芫茜叶子,即可食用!