酸汤鱼

1/4. 将鱼宰杀洗净，砍成块，放一点料酒淹好待用。

2/4. 锅内放少许油烧热，放入拍好的生姜，切长段的酸菜翻炒片刻，再放入鱼，盖上锅盖闷3-4分钟，中间记得翻炒。

3/4. 倒入酸汤和适量的水，待水开后调入盐和鸡精，中火煮4-5分钟即可。