酸汤鱼

1/11. 粉丝提前用温水泡上

2/11. 鱼加盐和料酒和好，加芡粉均匀和好

3/11. 泡小米辣大的切段，小的将就

4/11. 杏鲍菇切片

5/11. 粉丝提前用温水泡上

6/11. 鱼加盐和料酒和好，加芡粉均匀和好

7/11. 准备好姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒

8/11. 烧油7分热，依次放入八角、香叶、桂皮翻炒出香味，放入姜蒜翻炒，放入花椒（最好提前用凉水泡一下）出香，放入泡小米辣继续翻炒，放入酸萝卜和泡辣椒翻炒一会儿，放糖，再放西红柿、杏鲍菇

9/11. 加入水煮开，放胡椒，熬20分钟（中途尝一下汤是否咸，淡了加些盐）。依次加入鱼头煮一会儿，加入鱼排，鱼肋，煮开后倒入剩下的鱼片，关火

10/11. 倒入装有粉丝铺底的盆中