白脱别司忌

上海老牌的西点屋，比如静安面包房凯司令等等，都有一款有名的小西点——白脱别司忌，浓浓的黄油香味，甜甜的味道，咬一口松脆可口，停也停不下来，味道好极了。
去年在美厨美食课堂上曾经也做过，得到了大家的一致好评。自己做的比外面买的还要好吃，绝对货真价实，而且做起来非常方便。上周正好有二片吐司剩下了，就做了一次。干硬的吐司瞬间变成了美味的别司忌，太有成就感了。这个别司忌可以用来解决剩余的吐司，还非常香浓可口，唯一不足的就是热量太高，偶而为之嘛。
自己做别司忌很方便，用来招待客人作为下午茶的小点心，老灵额，就是比较容易还软，不易保存。但稍微有点软化的再烤下也就又松脆了，哈哈。不过一般二片吐司烤的话，最好现烤现吃完，口感最好。
我下面介绍的是二面烤的做法。其实还有更方便的做法，就是做好黄油糖霜后，在吐司的一面涂上黄油糖霜，烤箱175度10分钟就差不多了（最后上色可以放到中层），面包房里大概就是这样做的。用这种办法又做一次，感觉比下面介绍的那种做法更松脆好吃，大家可以试试看。