主料 | ||
青茄子1个 | 青椒1个 | 胡萝卜0.5个 |
大蒜0.5头 | ||
辅料 | ||
面粉4勺 | 淀粉1勺 | 米醋1勺 |
水淀粉1勺 | 酱油0.5勺 | 盐3克 |
味精2克 |
1/3. 将茄子切成2x2cm小块,用凉水泡五分钟,然后将面粉和淀粉混合一起倒在泡好的茄子上,颠翻几次,使茄子块均匀地沾果上。
2/3. 青椒和胡萝卜洗净切片备用。蒜切成蒜末备用。将油烧至七成热,把果好面粉的茄子炸至金黄色捞出,然后再将油烧至九成热,再炸第二遍,约半分钟,捞出。
3/3. 在炒锅里放少许油,放入蒜末炒香,倒入1.5碗水,加入酱油、味精、盐、水淀粉勾欠。放入青椒、胡萝卜翻炒1分钟左右,放入茄子,米醋,炒2下,使茄子均匀沾上汁后迅速出锅入盘。(炒太久,茄子就不脆了)