主料 | ||
猪颈肉200克 | ||
辅料 | ||
叉烧酱一勺 | 黑胡椒酱一勺 | 生抽一勺 |
蜂蜜一勺 | 料酒一勺 | 蜂蜜一勺 |
热水一勺 |
1/6. 猪颈肉洗净切条
2/6. 二勺叉烧酱、一勺黑胡椒酱、一勺生抽、一勺蜂蜜混合腌制洗净的猪颈肉。
3/6. 腌制过夜,或6小时以上
4/6. 锡纸完全包住,烤箱上下火200度烤20分钟。
5/6. 打开锡纸,将多余的调料刷在肉上,开锡纸烤10分钟。这一步没有拍照,因为带着手套~~
6/6. 一勺蜂蜜用一勺热水化开,刷在肉上,再烤10分钟即可。
腌制很重要。一般推荐过夜~叉烧酱是必须的,其他调料可以按照自己口味调配。一般很少人用黑胡椒酱,但我觉得加了味道很好吃,很丰富。前20分钟用锡纸完全包住肉是为了使肉汁不外流。20分钟后表面差不多熟了,即可打开,一方面上色,一方面加热快一些。也可以先大火两面煎一下使表皮熟锁住水份。