主料 | ||
鸡腿1个 | ||
辅料 | ||
花生米适量 | 黑木耳适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 淀粉适量 |
蒜蓉辣酱适量 | 花椒适量 | 麻椒适量 |
1/9. 鸡腿洗净去骨。
2/9. 去骨鸡腿切成条状。
3/9. 配料:姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。
4/9. 鸡腿肉放有水的容器内,加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀,将整个容器放入蒸锅,水开后蒸20分钟。
5/9. 蒸好的鸡肉捞出,放干淀粉抓匀。不喜花椒口感的,请在此步骤将花椒捞净。
6/9. 锅中热油,放花椒、麻椒爆香,加蒜蓉辣酱炒香。同样,不喜欢吃到花椒粒的,请在爆香后将花椒和麻椒捞出,再放入辣酱炒香。
7/9. 放入葱姜蒜炒香。
8/9. 放入鸡腿肉,翻炒均匀,让肉全部沾上酱汁。
9/9. 放入黑木耳和花生米,略翻一下即可出锅。