主料 | ||
青头菌适量 | 五花肉适量 | |
辅料 | ||
白胡椒适量 | 盐适量 | 味精适量 |
少许姜末适量 | 食用油适量 |
1/4. 选择较鲜嫩的青头菌洗干净,把菌子的杆去掉,留下菌帽。只有嫩的菌子才能使菌帽呈小碗状然后包住肉。
2/4. 将五花肉切成肉末,先放入适量油、盐,然后加入白胡椒提出鲜味,再放少量姜末。将肉与调味品搅拌均匀。
3/4. 将拌好的肉馅儿放入菌帽内。拿出一个盘子,把青头菌的杆从中切开,铺在盘子的底部,然后再把菌帽依次装盘。
4/4. 装盘后的青头菌放入锅内隔水整15至20分钟,待肉熟后就可以拉!
菜本身很简单,只是这个是道应季菜 ,青头菌也只在云南地区盛产,所以材料比较不好买。青头菌是没有毒的野生菌,可以放心食用。