杨凌蘸水面

1/6. 和面:500g面加入250g清水，15g盐和成面团揉光，我用面包机和了两次。

2/6. 面团揉光，切成100g左右的面剂搓成条状刷色拉油封保鲜膜醒1个小时。

3/6. 调汁:先将辣椒面、蒜末、姜末用热油泼好制成油辣子，稍凉，撒香葱末待用。

4/6. 炒锅上火加入生抽、酱油、醋、糖、8g盐、味精、鸡精，小火烧开倒入油辣子中即成蘸汁。

5/6. 将醒好的面剂压扁，拉成厚1毫米宽4厘米的面条。