很好吃的一款蒜蓉辣酱，从同事妈妈那里学来的。在制作的过程中根据食材的特点，做了配料的调整并添加了更详细说明。
辣酱做好后，可以马上吃。但经过比对后发现，在冰箱放置几个月味道更醇香。
辣酱做好后，可以马上吃。但经过比对后发现，在冰箱放置几个月味道更醇香。
| 主料 | ||
| 新鲜大红尖椒4斤 | 浅色面酱300克 | 大蒜250克 |
| 白糖200克 | ||
| 辅料 | ||
| 米醋或白醋250克 | 味精少许 | 盐适量 |
蒜蓉辣酱的做法，共8个步骤
1/8. 辣椒去蒂，洗净。
2/8. 大火蒸熟，水开后约15分钟，筷子能轻松插进即可。
3/8. 用料理机或绞肉机将辣椒打碎。
4/8. 放凉备用。
5/8. 大蒜拍碎，用料理机打成蒜蓉。（需要加少许凉开水才比较好打）
6/8. 炒锅里面加入适量油中小火将面酱煸炒出香味。
7/8. 面酱炒出香味后将搅碎的辣椒倒入锅内，加入醋后烧开
8/8. 关火后加入味精、盐、糖搅拌均匀（可尝一下味道，根据个人口味控制盐和味精的量）
小窍门
注意：
面酱需要购买颜色较浅的，浅棕色就好。如果你买到的是深棕色或棕黑色的面酱要酌情减少用量（可考虑减量一半），或在深色面酱用量不变的情况下，增加红辣椒用量。
面酱需要购买颜色较浅的，浅棕色就好。如果你买到的是深棕色或棕黑色的面酱要酌情减少用量（可考虑减量一半），或在深色面酱用量不变的情况下，增加红辣椒用量。
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