主料 | ||
面粉300克 | 清水170克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 小白菜300克 | 猪肉馅150克 |
香菇4朵 | 葱末适量 | 姜适量 |
酱油适量 | 料酒适量 | 十三香适量 |
蚝油适量 | 甜面酱适量 | 盐适量 |
香油适量 | 食用油适量 |
1/15. 小白菜焯水,然后用凉水过一下,挤干水分后剁碎。
2/15. 猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀,然后分几次加泡香菇的水按同一个方向打上劲儿,最后点香油提香。香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。
3/15. 将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中。
4/15. 加适量盐和油,全部搅拌均匀。
5/15. 将1/4茶匙的盐在清水中融化,倒入面粉盆中。
6/15. 用筷子搅拌至水分消失。
7/15. 用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒十分钟。
8/15. 取1/3面团搓成长条。
9/15. 用刀切成每个10克左右的小剂子,按扁。
10/15. 擀成饺子皮。
11/15. 拿好饺子皮,上面放适量的饺子馅。
12/15. 将上下边捏紧。
13/15. 两边分别收口,饺子包好了。
14/15. 包好的饺子沸水下锅,煮到水开后加入一小碗冷水再煮至水开。重复一次后,饺子就煮好了。
15/15. 开动吧。