香酥琵琶虾

难度普通
口味咸鲜
工艺炸
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具炒锅

zammwsm

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虾的食疗作用：

淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

主料
虾500克
辅料
生粉2大勺	鸡蛋1个	面包糠适量
料酒1大勺	盐1小勺	糊椒粉少许
味精少许

香酥琵琶虾的做法，共12个步骤

1/12. 虾解冻后清理

2/12. 去除虾腿

3/12. 去除虾头

4/12. 用牙签挑出虾线

5/12. 将虾用刀从背面开成扇形状

6/12. 造型酷似琵琶

7/12. 然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦

8/12. 将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟

9/12. 腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉

10/12. 再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下

11/12. 最后沾上面包糠，将虾完全包裹住

12/12. 锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1、在挑虾线和切开虾背这两项时，先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快；
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些，我是习惯了后揭虾壳的操作，看自己方便就行；
3、腌制虾时间可以久些这样更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，但是造型却变样了，像个弯曲的琵琶啦，也可用少量油小火慢慢煎制，出来的造型非常漂亮，效果也很好；
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用，这样味道更好。

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