香酥琵琶虾

1/11. 虾去除虾头、剥掉虾壳，用刀在虾背部划一刀去掉虾线，但虾尾巴留着。

2/11. 将虾用刀从背面沿着刚才的刀痕继续划深一些，并用刀背轻轻敲几下，使虾的造型酷似琵琶。

3/11. 所有造型好的虾放入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟。

4/11. 准备一个鸡蛋搅散、淀粉、面包糠备用。

5/11. 将腌制好的虾在淀粉里面裹一下，使虾除了虾尾都均匀沾上淀粉。

6/11. 再在鸡蛋液里面滚一下。

7/11. 最后再沾上面包糠，沾的时候稍微用手压一下，使面包糠沾的更牢固。

8/11. 锅内烧热植物油约7成热，下入虾炸至金黄即可。

9/11. 可以沾番茄酱食用。

10/11. 也可以直接食用。