椒香牛肋粒

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

小衣服16

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虽然看着没有汤汁，但是确实非常香很下饭的菜。牛肋条肉本身就是香嫩可口，软嫩多汁，用不同的方式制作，简单又下饭。本来不打算吃米饭的我，实在受不了诱惑大半碗米饭下肚，真是非常香。牛肋条肉吸收了酱汁的味道，油花的部分很香甜多汁，一点儿都不腻口，小红辣椒非常提味。

主料
牛肋条肉150到200左右克
辅料
葱1根	大蒜6瓣	红辣椒6个
香菜适量	酱油2大匙	米酒1大匙
香油1大匙	胡椒粉1/2小匙	太白粉适量

椒香牛肋粒的做法，共7个步骤

1/7. 牛肋条肉（无骨的）这个非常好吃，油花分布均匀很香甜可口

2/7. 把牛肋条肉切成小丁，和大拇指指甲盖差不多大就可以了

3/7. 酱油，米酒，黑胡椒粉，香油倒进牛肋粒里，用手抓均匀，至少抓上5分钟，让牛肉充分入味

4/7. 最后再放入太白粉，抓均匀，腌制15分钟。（一定要最后放入太白粉，这是牛肋粒好吃的关键，因为最后放入太白粉才能锁住肉的鲜甜味道。）

5/7. 锅中放入适量的油，油烧至160度左右，放入腌制好的牛肉粒，等牛肉粒明显缩小，颜色变深，就可以捞出沥干油分备用

6/7. 锅中放入蒜末，葱末，辣椒末炒香。

7/7. 香味出来之后，放入炸好的牛肋粒，翻炒均匀，放入适量黑胡椒粉，适量盐，放入香菜。即可出锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1.如果不喜欢吃牛肋粒可以换成其他的牛肉，但最好都要带些油花。不过还是建议选择牛肋条肉，真的很好吃。
2.牛肉不要切的太小，因为炸制的时候，牛肉会缩小。
3.腌制牛肋粒的时候，记住最后再放太白粉，等调味料都抓均，牛肋粒均匀被酱汁包裹着，再放入太白粉，这样能很好的锁住肉的鲜甜
4.炸制不会让牛肋粒变老，也不会油腻，可以放心
5.辣椒，蒜末炒香之后再放入牛肋粒迅速翻炒均匀就可以出锅了。

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